KARYA ILMIAH. Tidak mengandung air. Biasanya, daging sapi asli dijual dengan cara digantung. Download Free PDF. Dagingnya berwarna merah terang dan lemaknya berwarna kekuningan. Aug 22, 2022 · Daging sapi tidak lembek, berair atau pun terlalu keras. Daging gelonggongan adalah daging yang dihasilkan dari sapi, di mana sapi itu dipaksa meminum air sebanyak-banyaknya sebelum disembelih, dengan tujuan menambah berat badan binatang tersebut. 3. Maksud dari praktik menggelonggong sapi hanya demi tujuan cuan semata karena mampu membuat bobot menjadi lebih berat dan Dec 4, 2014 · By ilmu ternak Kamis, 04 Desember 2014. Hal lain yang harus Parents perhatikan saat memilih daging sapi adalah pastikan daging yang Anda pilih tidak mengandung air. Jul 4, 2014 · Berikut tips secara detail cara membedakan daging sapi, daging celeng dan daging gelonggongan mengutip demediapustaka. Kata Kunci : Kualitas Daging, daging sapi, daging ayam,. Antara lain adalah a) daging yang berasal dari sapi glonggongan dimana pengglonggongan dilakukan sebelum sapi mati, b) daging yang berasal dari daging glonggong dimana pengglonggongan dilakukan setelah sapi mati. Jun 11, 2022 · Namun, sebelum memilih hewan kurban sebaiknya ketahui syarat kelayakan sebagai hewan kurban. Jun 20, 2015 · Daging sapi Glonggongan banyak beredar di Pasar tradisional. 1. Tak jarang terdapat daging sapi gelonggongan di pasaran. Ahmad Mawardy. Dengan cara digelonggong seperti ini, terjadi serapan air secara tidak wajar ke dalam sel daging sehingga dapat merusak kadar protein dan zat lain dalam daging.

com: Daging sapi yang asli dan segar memiliki ciri-ciri sebagai berikut. A. Tujuannya agar diperoleh bobot daging sapi potong yang lebih berat saat ditimbang. Simak penjelasan dari dokter hewan sekaligus pakar ternak di Institut Pertanian Bogor (IPB) Supratikno, cara menghindari kecurangan Daging sapi mengandung protein tinggi, zat besi, seng, selenium, riboflavin, vitamin B6, vitamin B12, niasin, fosfor, dan asam amino esensial yang dibutuhkan manusia. Jadi syaratnya ada itu yang di potong di RPH,” jelasnya. Dosen yang akrab disapa Susi ini memberikan tips May 12, 2020 · Cara membedakan daging sapi kualitas baik dengan daging gelonggongan. Kandungan air tersebut disengaja oleh pihak-pihak tertentu (pedagang/pemasok) Sep 7, 2023 · Selain itu, mengonsumsi daging segar mencegah risiko keracunan makanan dan infeksi bakteri. Dec 12, 2023 · Pengertian Sapi. Sapi menghasilkan sekitar 50% kebutuhan daging di dunia, 95% kebutuhan susu dan 85% kebutuhan kulit Sapi berasal dari famili Bovidae, seperti halnya bison, banteng, kerbau (Bubalus), kerbau Afrika (Syncherus), dan Anoa (Sugeng May 12, 2020 · Tips memilih daging segar agar aman untuk dikonsumsi dan cara membedakan daging sapi gelonggongan. Pembeli lari, dagangann nggak laku, rugi kita. Daging sapi segar mengandung 19 persen protein, 70 persen air, 3,5 persen lemak, dan 2,5 persen mineral. Sehingga, ketika dijual harganya lebih mahal dan akan mendapatkan keuntungan yang berlipat. Agar peredaran daging sapi gelonggongan tidak semakin meluas, ada dua hal yang perlu dilakukan. Sehingga, ketika dijual harganya lebih mahal dan akan mendapatkan keuntungan yang berlipat. Tanpa bercak. View PDF. Pengertian Daging Gelonggongan . Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa disembelih yang berpengaruh terhadap kualitas pengglonggongan sapi sebelum disembelih berbeda daging. Sapi adalah hewan ternak terpenting sebagai sumber daging, susu, tenaga kerja, dan kebutuhan lainnya.

Daging gelonggongan adalah daging yang dihasilkan dari sapi, di mana sapi itu dipaksa meminum air sebanyak-banyaknya sebelum disembelih, dengan tujuan menambah berat badan binatang tersebut. Sep 13, 2023 · Sebab, pedagang yang diperbolehkan menjual daging adalah daging yang dipotong di RPH, baik di RPH Surabaya maupun RPH di luar Surabaya. Pastikan daging sapi yang dibeli bukan daging sapi gelonggongan. Hindari pula hewan kurban seperti sapi gelonggong, karena berarti bobot yang dipasarkan bukan bobot sapi sesungguhnya. Jan 28, 2016 · Daging sapi gelonggongan adalah daging yang kadar airnya sangat tinggi. Ada dua jenis daging sapi glonggongan. Selain itu, harga daging gelonggongan juga lebih murah jika dibandingkan dengan harga daging yang normal. Sapi gelonggongan adalah sapi yang sesaat sebelum disembelih diberi minum paksa air sebanyak-banyaknya sehingga sapi menjadi lemas. Rian Med. Pengertian Daging Gelonggongan . B. 4. "Dan apabila yang mengonsumsi tidak dapat memasaknya, terus mengidap infeksi sekunder dapat berakhir dengan kematian," terang Mbak lis, sapaan dokter hewan yang bertugas di Disperta Ngawi ini. Yang baik dilakukan sebelum atau sesudah sapi mati, sama mengandung ai yang banyak. Untuk memberitahukan sesuatu hal secara logis dan sistematis kepada para pembaca. Ciri-ciri daging sapi segar akan terlihat lembap, warna merahnya merata, dan terbebas dari noda atau bercak asing. Dec 7, 2020 · Latihan Soal UAS-1/PAS Kelas 10 mata pelajaran lainnya dapat anda pelajari pada tautan di bawah ini. Oct 8, 2007 · Sementara itu, sejumlah pedagang daging sapi dan daging kambing di pasar tradisonal DTC Surabaya mengatakan daging yang mereka jual adalah daging sapi murni dan segar. Kemungkinan konsumen menyukai daging sapi gelonggongan, karena harganya relatif lebih murah, mungkin juga karena konsumen tidak tahu kalau daging yang dijual tersebut adalah daging gelonggongan.

Hal ini bertujuan membuat bobot daging lebih berat saat ditimbang, alhasil lebih mahal ketika dijual ke konsumen. Daging glonggongan adalah daging yang berasal dari sapi yang sesaat sebelum disembelih diberi minum sebanyak-banyaknya untuk menambah berat daging ( Murhadi, 2009). 34 Adapun perbedaan kandungan yang terkandung didalam daging sapi glonggongan dengan kandungan yang terkandung didalam daging sapi normal adalah sebagai berikut: 35 1. Kualitas daging sapi gelonggongan biasanya kurang baik karena daging tersebut terlalu banyak mengandung air. “Kalau kita jualan nggak jujur percuma saja. Demikian Latihan Soal UAS-1/PAS Bahasa Indonesia Kelas 10 dengan Jawabannya , semoga dapat membantu kalian dalam menghadapi Ulangan Akhir Semester 1 yang sekarang dinamakan Penilaian Akhir Semester (PAS). Aug 3, 2018 · Selain dari bakteri dari daging sapi sendiri, juga dari bakteri air yang dimasukkan paksa pada hewan yang akan disembelih," ujarnya. Sapi di Glonggong adalah Sapi yang diberi minum air banyak sekali hingga badannya melembung, kemudian baru di sembelih. Tekstur dagingnya kenyal. Sapi tersebut nantinya akan disembelih dan menghasilkan daging sapi glonggongan. Sapi Gelonggongan Sapi gelonggongan adalah sapi yang sebelum mengalami proses pemotongan/disembelih, terlebih dahulu perutnya di isi air dengan cara memasukkan selang ke mulut sapi sampai kedalaman kira-kira 1,5 meter kedalam perut sapi, kemudian selang tersebut dialiri air, banyaknya air yang dimasukkan ke perut tergantung besar kecilnya ukuran sapi tersebut, apabila perut sapi Nilai rata-rata kadar air daging sapi normal ternak yang melanggar norma agama dan animal otot BF adalah 76,04%, dari otot LD adalah welfare, sehingga sapi mengalami stres sebelum 75,77%. Tak jarang di pasar banyak oknum yang menjual sapi gelonggongan. Karya ilmiah merupakan karya tulis yang isinya berusaha memaparkan suatu pembahasan secara ilmiah yang dilakukan oleh seorang penulis atau peneliti. Daging sapi gelonggongan adalah daging sapi yang berasal dari sapi yang digelonggong air ke mulutnya hingga sapi itu sekarat. Ini karena pedagang tidak ingin pembeli atau langganan kecewa. PENELITIAN ILMIAH DAN KARYA ILMIAH.Sapi glonggongan adalah suatu kondisi dimana sapi akan dimasukkan air sebanyak-banyaknya kedalam tubuh melalui mulut secara paksa hingga mati. Sapi glonggongan adalah sapi yang diberikan minum sampai lemas sebelum dilakukan pemotongan. Agar peredaran daging sapi gelonggongan tidak semakin meluas, ada dua hal yang perlu dilakukan.

“Ketika keluar dari RPH pasti ada surat bahwa daging ini sehat, bukan dari daging betina produktif, dan bukan sapi yang sakit. Penelitian ini bertujuan untuk mengestimasi kadar air daging sapi berdasarkan jejak air daging pada kertas sebagai dasar mengantisipasi pemalsuan daging (gelonggongan). Daging gelonggongan adalah daging yang didapat dari hewan yang sebelum disembelih terlebih dahulu diminumi air secara berlebihan. Apr 29, 2022 · Karena bisa saja ada pegang yang nakal dan menjual daging gelonggongan. Sementara ditinjau dari hukumnya, Majelis Ulama Indonesia (MUI) sudah mengharamkan daging sapi gelonggongan yang diperjual-belikan. Apr 19, 2011 · Ditinjau dari aspek kesehatan, daging sapi gelonggongan dapat dipastikan tidak sehat, mudah membusuk dan terkontaminasi bakteri yang dapat menyebabkan berbagai penyakit. Dosen Biologi UM Surabaya Ruspeni Daesusi menjelaskan, daging sapi merupakan salah satu sumber pangan bergizi tinggi. Selain tindakan ini tidak berprikehewanan atau kejam, Daging sapi Glonggongan ini cukup merugikan konsumen daging sapi, karena mutunya sangat buruk akibat kadar air Ada dua jenis daging sapi glonggongan. sapi adalah daging segar dan belum terdapat tanda kebusukan, meskipun sudah terdapat tanda awal proses pembusukan, hal ini menunjukkan bahwa daging tersebut merupakan daging yang memiliki kualitas yang cukup bagus sehingga daging tersebut aman untuk dikonsumsi. 1. Halaman all Kemungkinan konsumen menyukai daging sapi gelonggongan, karena harganya relatif lebih murah, mungkin juga karena konsumen tidak tahu kalau daging yang dijual tersebut adalah daging gelonggongan. Sebaliknya, daging yang berkualitas buruk akan akan kelihatan Aug 14, 2020 · 4. 2. View PDF. Berikut ciri-ciri daging sapi segar yang bisa Anda amati. Kualitas daging gelonggongan biasanya tidak baik, karena di dalam daging sudah banyak mengandung air. Oct 21, 2009 · PEMBAHASAN. Salah satu ciri daging sapi gelonggongan adalah jika ditekan akan mengeluarkan air berwarna putih yang cukup banyak.